Το Ελαιοτριβείο Χατζηπέτρου Δημοσθένης, στον Λινοπότη της Κω, αποτελεί μία από τις παλαιότερες και πιο αξιόπιστες μονάδες παραγωγής και τυποποίησης ελαιολάδου στο νησί. Με ρίζες που φτάνουν μέχρι το 1945, το παραδοσιακό λιοτρίβι έχει εξελιχθεί σε ένα σύγχρονο ελαιουργείο, διατηρώντας ζωντανή την κληρονομιά και τον σεβασμό προς την τοπική γη και τους καρπούς της.
Η ανακαινισμένη μονάδα πληροί όλες τις προδιαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ενώ εξοπλίζεται με σύγχρονα μηχανήματα ψυχρής έκθλιψης, προσφέροντας υπηρεσίες εκθλιψης ελαιοκάρπου σε παραγωγούς της περιοχής. Ο στόχος παραμένει σταθερός: η παραγωγή αγνού παρθένου ελαιολάδου εξαιρετικής ποιότητας, με πλούσιο άρωμα, γεμάτη γεύση και πολύ χαμηλή οξύτητα – συνήθως κάτω από 0,3%.
Το ελαιόλαδο Χατζηπέτρου χαρακτηρίζεται από τη φρεσκάδα και την καθαρότητα της παραγωγής, αφού ακολουθείται κάθε στάδιο με αυστηρό ποιοτικό έλεγχο και πιστοποίηση. Η οικογενειακή επιχείρηση φροντίζει όχι μόνο για την παραγωγή αλλά και για τη συσκευασία και τυποποίηση του προϊόντος, διατηρώντας την αυθεντικότητα της τοπικής ελαιοκομίας.
Οι επισκέπτες μπορούν, κατόπιν συνεννόησης, να γνωρίσουν από κοντά τη διαδικασία παραγωγής: από την άφιξη του ελαιοκάρπου και την έκθλιψη, έως την αποθήκευση και τυποποίηση. Στον χώρο του ελαιουργείου πραγματοποιούνται ενημερώσεις για τις κατηγορίες ελαιολάδου (παρθένο, ραφιναρισμένο, αγνό), παρουσιάσεις μηχανημάτων, καθώς και γευσιγνωσίες ελαιολάδου, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία σε ντόπιους και επισκέπτες.
Το Ελαιοτριβείο Χατζηπέτρου παραμένει μέχρι σήμερα ένα ζωντανό κομμάτι της αγροτικής παράδοσης της Κω, παράγοντας με συνέπεια ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και προσφέροντας προϊόντα ελαιολάδου που διακρίνονται για τη γεύση, τη θρεπτική αξία και την αυθεντικότητά τους. Ένας αληθινός εκπρόσωπος της παραδοσιακής ελληνικής ελαιοκομίας, σε απόλυτη αρμονία με τις απαιτήσεις της σύγχρονης εποχής.